(식품의약품안전처/계란) 껍질 벗기는 방법
껍질을 벗기는 방법(계란). ■ 달걀을 익히기 전에 상온에 있는 계란을 꺼내는 이유는 무엇입니까? 냉장고 속 계란의 온도가 5℃ 정도인 상태에서 차가운 계란을 바로 끓는 물에 넣으면 온도 변화가 커서 계란 껍질이 쉽게 깨집니다. 차가운 유리컵에 갑자기 뜨거운 물을 부어 컵을 깨뜨리는 것과 같은 원리입니다. ■ 식초와 소금은 깨진 계란이 퍼지는 것을 방지합니다. 투명하고 액체였던 알부민은 … Read more