오늘은 묵은지 활용 요리로 통조림 고등어를 사용하여 만든 고등어 김치찜을 소개하려고 합니다.
지난주에 어머니께서 김치를 보내주셨습니다.작년에는 제가 김장을 하러 가서 김장 김치를 많이 가져오셨거든요.그러다가 저희 김치냉장고에 김치가 듬뿍 들어 있었습니다. 꽤 많은 양의 김치였기 때문에 올해 김장김치가 오기 전까지 큰 용기가 하나 남아 있었습니다.그래서 요즘에는 숙성김치로 만들 수 있는 음식을 자주 만들고 있습니다.이번에는 통조림 고등어에 묵은지를 듬뿍 넣어 김치찜을 만들어 보았습니다.제가 가장 좋아하는 요리선생님인 백종원씨의 레시피입니다.
고등어 김치찜을 만들어 먹은 날 딸의 급식 메뉴가 갈치무 조림이었다며 별로 먹고 싶지 않다던 딸은 적당히 바르고 가시도 거의 없는 고등어와 고등어의 맛과 조미료가 스며든 김치가 제법 입에 맞는 듯 김치도 고등어도 맛있게 먹고 두 숟가락 정도 남은 밥에는 국물을 살짝 뿌려 밥에 섞어 마무리했습니다.이렇게 딸이 잘 먹어주면 너무 예뻐요.딸이..^^
오늘 소개할 고등어 김치찜은 백종원씨의 레시피로 만들었습니다.조미료의 분량은 자신의 취향에 맞게 조금씩 조절해서 만들었습니다.
자, 묵은지에 고등어 맛이 스며들어 더 맛있는 고등어 김치찜을 만들어 보겠습니다.~♡
[필요한 재료]
고등어 통조림 1캔 (400g) 묵은지 400g 무 100g 양파 중간 사이즈 반개홍고추 1개 대파 1/3 대수 400ml (물200ml+통조림국 200ml)
{ 양념 재료} 고춧가루 3 스푼다진닝니크 2스푼 된장 1스푼 반간장 1스푼 설탕 1스푼 생강가루 1/3스푼 맛술 2스푼 참기름 2스푼
- 계량은 숟가락은 밥숟가락으로~*
- 백종원 레시피 재료 분량
- 고등어 통조림 400g 묵은지 400g 양파 반(180g) 청양고추 3개(20g) 대파 2/3컵(50g) 굵은고춧가루 4스푼 고운고춧가루 2스푼 물 2컵(400ml) 다진마늘 2스푼, 된장 2스푼 설탕 1스푼, 다진생강 1/3스푼 간장 2스푼, 참기름 2스푼
통조림 고등어는 굵은 가시를 제거해 줍니다.
저는 가시를 제거했더니 보이는 가시는 다 뽑아주더군요.
김치는 내용물을 대충 꺼내 적당한 크기로 썰어서 준비했어요.
양파는 굵게 채썰고, 장파와 홍고추는 큼직하게 썰어 둡니다.
풋고추도 넣고 싶었는데 똑똑! 떨어져서 못 넣었어요.
고춧가루 3스푼, 된장 1스푼, 반간장 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 생강가루 1/3스푼, 맛술 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 둡니다.
냄비에 물 200ml를 넣고 무를 넣고 먼저 살짝 익혔습니다.
무가 조금 투명해질 정도로 익으면 묵은지를 넣어주고
그 위에 고등어 고기 부분이 아래로 가도록 올려줍니다.
만들어놓은 양념장을 올려놓고
고등어캔에 있던 국물을 200ml 붓습니다.
양파와 대파, 홍고추를 넣고
센 불로 보글보글 끓여서
국물이 끓으면 약한 불로 줄이고 중간에 국물을 재료 위에 뿌리면서 걸쭉하게 끓여줍니다.
김치가 부드러워질수록 익고 전체적으로 재료와 조미료가 어우러져 졸이면
고등어 김치찜이 완성됩니다. ♡
저는 국물이 넉넉한 걸 좋아해서 적당히 졸여줬어요.국물이 싫으면 좀 더 졸여도 돼요.
접시에 양념이 잘된 무와 고등, 부드럽게 익은 묵은 김치를 담습니다.
통조림 고등어는 생각보다 비린내가 나지 않아 맛이 더 좋았던 것 같아요.저는 가시가 보이는 게 싫어서 거의 제거했지만 가시도 부드럽게 익어서 그냥 먹어도 괜찮다고 생각했습니다.
그동안 꽁치 통조림만으로 김치찜이나 조림을 만들어 먹었는데 이번에 처음으로 고등어 통조림으로 김치찜을 만들어 봤어요.맛이 좋네요.고등어 통조림을 구입해서 자주 만들어 먹어야 해요.
오늘도 하루가 지났네요.어느덧 하루가 지나 벌써 저녁을 준비할 시간입니다.저는 오늘 밤 메뉴로 닭곰탕을 만들어 먹고 남은 닭고기로 닭죽을 만들려고 합니다.
오늘 저녁 메뉴는 무엇으로 정했나요?맛있는 음식 메뉴에서 맛있는 저녁 먹고 남은 오늘 하루도 즐거운 시간 보내세요.~♡
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